I NOSTRI MENU’
I nostri menù utilizzeranno prodotti freschi di stagione in abbinamento
con pane fatto in casa, olio e vino.
La scelta di servire prodotti freschi e in gran parte fatti in casa, in
sintonia col Parco Nazionale in cui Badia di Sasso è immersa, permette
di variare i menù ogni giorno e di offrire una qualità che
unisce la preparazione accurata delle vecchie case di campagna alla creatività
della nostra chef.
I menù degustazione che seguono sono solo alcuni esempi di ciò
che potrete gustare. Oltre a questi troverete salumi e formaggi locali
e, ogni giorno, una zuppa diversa.
Menù di primavera
Antipasti
Insalatina di erbe campestri con bruciatelli
Tortino di ortica alla fonduta di pecorino
Primi
Tortelloni rosolacci e ricotta
Tagliolini asparagi e tartufo marzolino
Secondi
Coniglio ai profumi di primavera
Filetto al crescione con salsa alla rosa canina
Contorni
Pisellini con prosciutto e timo
Frittelle di fiori di acacia
Dolci
Cassata di ricotta con crema di fragole
Crostata di albicocche profumate
Menù estivo
Antipasti
Involtini di raviggiolo con maggiorana e rucola
Insalata ricca con salsa agretta
Primi
Quadratoni caserecci alle verdure
Gnocchetti di ricotta con salsa al basilico
Secondi
Trottole di pollo con pomodorini
Arista con salsa di sambuco
Contorni
Friggione di verdure
Fiori di zucca in pastella
Dolci
Cestino ai frutti di bosco
Semifreddo alle pesche con salsa tiepida
Menù autunnale
Antipasti
Sformato di zucca alle mandorle
Insalata di porcini e noci
Primi
Tagliatelle di castagne ai funghi
Garganelli ai broccoletti con tartufo bianco
Secondi
Cinghiale in salsa di sangiovese
Faraona alle noci in agrodolce
Contorni
Sautè di patate, porri e funghi
Frittole di crema
Dolci
Bavarese di castagne al mosto cotto
Sfogliata di pere alla crema
Antipasti
Sfogliata di carciofi alla menta
Crocchelle di polenta al prosciutto nostrano
Primi
Cappellacci di patate al ragù
Straccetti capriolo e radicchio
Secondi
Lepre in salmì di montagna e polentina profumata
Stracotto di agnello alla finocchiella
Contorni
Carciofi alla boscaiola
Cipollotti con salvia ed aceto balsamico
Dolci
Latte brulè
Torta di mele e frutti secchi