Unsere Gerichte werden aus frischen Produkten der Saison zubereitet und mit selbstgebackenem Brot und verschiedenen Ölen und Weinsorten serviert. Die Zubereitung der Gerichte mit Frischprodukten und das Angebot der größtenteils hausgemachten Speisen im Sinne der Tradition, ganz im Einklang mit dem Nationalpark, indem sich Badia di Sasso befindet, ermöglichen eine größtmögliche Vielfalt.

Folgende Menüvorschläge sind nur einige Beispiele der abwechslungsreichen Küche. Dazu kommen lokale Wurstwaren und Käsesorten der Region und täglich eine hausgemachte Suppe.

[ Frühlingsmenüs ] [ Sommermenüs ] [ Herbstmenüs ] [ Wintermenüs ]

Frühlingsmenüs

Vorspeisen
Salat aus Wiesenkräutern mit geröstetem Bauchspeck in Balsamessig
Gemüsekuchen mit Brennesseln und Schafkäsecreme

Nudelgerichte
Teigtaschen mit jungen Mohnblättern und italienischem Frischkäse
Schmale Bandnudeln mit Spargel und Märztrüffel

Hauptgerichte
gebratener Hase mit Kräutern
Rindsfilet mit Kresse und Hagebuttensauce

Beilagen
Junge Erbsen mit Schinken und Thymian
Kleine Pfannkuchen mit Akazienblüten

Desserts
Eistorte aus italienischem Frischkäse (Quark) mit Erdbeercreme
Mürbteigkuchen mit besonders aromatischen Aprikosen

Top

Sommermenüs

Vorspeisen
Schafkäsetäschchen mit Majoran und Rucola (sehr würziger Salat)
Frischer Salat mit Sauce vinaigrette

Teigwaren
Hausgemachte Teigtaschen mit Gemüse
Käseklößchen mit Basilikumsauce

Hauptgerichte
Klöße aus Hähnchenfleisch mit kleinen Tomaten
Schweinsrückenbraten mit Holundersauce

Beilagen
Gebackenes Gemüse mit Tomatensauce
Kleine Pfannkuchen mit Kürbisblüten

Desserts
Waldbeerentörtchen
Halbgefrorene Pfirsicheiscreme mit warmer Sauce

Top

Herbstmenüs

Vorspeisen
Kürbisauflauf mit Mandeln
Salat mit Steinpilzen und Walnüssen

Nudelgerichte
Kastanienbandnudeln mit Pilzen
Hausgemachte Eiernudeln mit Broccoli und weißem Trüffel

Hauptgerichte
Wildschwein in Rotweinsauce (Sangiovese)
Süßsaures Perlhuhn mit Walnüssen

Beilagen
Gemüseauflauf aus Kartoffeln, Lauch und Pilzen
Gebackene Cremetaschen

Desserts
Kastaniencremekuchen mit gekochtem Most
Birnenblätterteigkuchen mit Creme

Top

Wintermenüs

Vorspeisen
Artischocken in Blätterteig mit Pfefferminze
Polentaklöße mit lokalem Schinken

Teigwaren
Kartoffelteigtaschen mit Fleißsauce
Hausgemachte Nudeln mit Reh und roter Zichorie

Hauptspeisen
Hasenpfeffer mit würziger Polenta
Lammschmorbraten mit wildem Fenchel

Beilagen
Artischocken nach der Art des Hauses
Kleine Zwiebeln mit Salbei und Balsamessig

Desserts
Karamellpudding
Apfelnusstorte

Top